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LA GLACE CARBONIQUE
La glace carbonique est fabriquée en comprimant du CO₂ sous forme liquide à une pression élevée. Ce liquide est ensuite libéré rapidement dans un environnement à basse pression, ce qui provoque une expansion rapide du gaz. Cette expansion refroidit le CO₂, qui se solidifie en une neige fine. Cette neige est ensuite comprimée pour former des blocs, des granulés ou des pastilles de glace carbonique.
La glace carbonique est utilisée pour la réfrigération, les effets spéciaux, ou encore le transport de produits sensibles à la température, car elle se sublime directement en gaz sans passer par l’état liquide.
la glace carbonique sous plusieurs formes
La glace carbonique est utilisée dans plusieurs domaines, sous plusieurs formes : neige, poudre, pellets (granulés de 3mm de diamètre), stick (bâtonnets de 10 ou 16 mm), bloc (pavés de dimensions variables).
utilisation de la glace carbonique
La glace sèche ou neige carbonique a de nombreuses applications variées. Dans le secteur alimentaire – restauration – bar – medecine, elle est utilisée pour la conservation rapide par ultra-congélation.
COCKTAIL
Elle génère un nuage de fumée blanche, créant une ambiance unique et captivante lors d’événements spéciaux. En plus de cet effet visuel, la glace carbonique refroidit les boissons sans les diluer, préservant ainsi les saveurs des cocktails
RESTAURATION
La glace carbonique est couramment utilisée en cuisine pour créer des effets visuels impressionnants et apporter un aspect de fraîcheur à vos plats et desserts.
MEDICAL
L’une des utilisations les plus courantes de la glace sèche dans le domaine médical est comme réfrigérant . Cette glace est utilisée pour transporter des parties du corps, des organes et du sang d’un établissement médical à un autre. Beaucoup plus froide que la glace ordinaire, la glace sèche est préférée à la glace normale pour le transport des parties du corps.